仙台せり鍋とは?
仙台せりの始まりは380年位前から名取でということだそうですが・・・
ではせり鍋はということですが?(何年前かは今度食べにいって聞いてみようと思いますが)
仙台駅前にある「いな穂」という小料理屋さんが発祥だそうです。
さらに仙台だけがなぜ「せり鍋」なのかと考察すれば
せりの特産地は茨城・宮城・秋田だそうで・・・気候によって生育が異なるため
茨城は暖かいので根は短く葉や茎が伸びる、
秋田は寒いので根も伸びるが茎が太くなり固くなる
しゃぶしゃぶのようにせりが主役の鍋としては中間の宮城が一番適しているからではないかと思われます。
とさんざん言っておきながら、昨日書きましたが当店のせりは秋田県湯沢市産の「三関せり」ですが・・・
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